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《雅.轩美食》苦瓜炒肉  

2010-05-16 14:51:05|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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雅.轩/文 素材/网络

 

  有朋友看了《咏苦瓜》了解它的药用价值后,纷纷询问

吃苦瓜的做法,今天特向朋友介绍如何烹制《苦瓜炒肉》,

有时间我会连续介绍一些苦瓜的其他烹制方法。

  为了便于互相切磋烹饪技术,我将创建《雅.轩美食》栏

目,朋友们如有这方面的爱好和特长,希望大家积极推荐,

取长补短,不断提高烹饪技术,让绿色食品成为我们餐桌上

的健康食品,让所有的家庭成员生活得幸福。

 《雅.轩美食》苦瓜炒肉 - 雅.轩 - 雅.轩

 

《雅.轩美食》苦瓜炒肉 - 雅.轩 - 雅.轩

 

原料:

苦瓜、猪里脊、辣椒筒、花椒籽、蒜蓉、姜丝、盐、鸡精

 

 《雅.轩美食》苦瓜炒肉 - 雅.轩 - 雅.轩

 

做法:

1、苦瓜洗净纵向剖成两半,形成两根半圆柱形,一切两段;

 

《雅.轩美食》苦瓜炒肉 - 雅.轩 - 雅.轩

 

   2、刮净内瓤;(这个是苦瓜苦味的根源,不喜欢苦味的

   还可以用小勺把白瓤也刮掉)

 

《雅.轩美食》苦瓜炒肉 - 雅.轩 - 雅.轩 

3、将苦瓜柱反扣在案板上,斜切苦瓜薄片;

 

《雅.轩美食》苦瓜炒肉 - 雅.轩 - 雅.轩

 

《雅.轩美食》苦瓜炒肉 - 雅.轩 - 雅.轩

  

   4、撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下,(这个便于苦瓜

   的苦水过滤出来,之后用清水洗净用手捏干水份)喜欢很

   脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水

   中,要用时捞出即可;

 

《雅.轩美食》苦瓜炒肉 - 雅.轩 - 雅.轩 

5、猪里脊切薄片,油锅热下辣椒筒,花椒籽,蒜蓉,稍

许姜丝爆香,下里脊肉片翻炒至7成熟时放入苦瓜片继续

炒至熟透,下盐及鸡精少许调味。

 

《雅.轩美食》苦瓜炒肉 - 雅.轩 - 雅.轩

 

   附苦瓜营养分析:

   1、促进饮食、消炎退热:

   苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含

   的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明

   目的功效;

   2、防癌抗癌:

   苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,

   使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋

   白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病

   有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制

   癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。

   3、降低血糖:

   苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具

   有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

   苦瓜食疗作用:

   1、苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;

   2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益

   气壮阳之功效;

   3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、

   痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

 

 

       苦瓜炒肉 - 雅.轩 - 雅.轩

 

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